【简易版的红烧茄子做法】红烧茄子是一道经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧茄子。下面是一份简易版的红烧茄子做法总结，适合忙碌的上班族或厨房新手。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 约500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，沥干备用。
2. 煎茄子：热锅倒油，将茄子放入锅中煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香。
4. 调味翻炒：加入煎好的茄子，倒入生抽、老抽、白糖和适量水，搅拌均匀。
5. 炖煮收汁：盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后即可关火。
6. 装盘：撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 茄子煎制时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更入味，可在炖煮时加入少量蚝油提鲜。
- 不喜欢太甜的可以减少白糖用量，或用酱油代替部分糖。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 简易版的红烧茄子 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟左右 |
| 总耗时 | 约25分钟 |
| 口感 | 软糯入味，酱香浓郁 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的红烧茄子。不需要复杂的工具或调料，只需按照步骤操作，就能轻松掌握这道经典家常菜。
