【正宗酸辣肚丝汤的做法】酸辣肚丝汤是一道具有浓郁地方特色的川菜，以其酸爽开胃、辣味十足而深受喜爱。这道汤品不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是对“正宗酸辣肚丝汤的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500克） | 建议选用新鲜猪肚，清洗干净 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝，增加颜色和口感 |
| 青笋 | 半根 | 切丝，增加脆感 |
| 泡椒 | 2-3个 | 增加酸辣味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香增味 |
| 醋 | 1-2汤匙 | 增加酸味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 增加辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚：
猪肚先用清水冲洗干净，再用面粉和醋反复揉搓去腥，最后用清水洗净备用。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入猪肚焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，去除杂质。
3. 切丝：
将处理好的猪肚切成细丝，胡萝卜、青笋也切成细丝备用。
4. 炒制配料：
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入泡椒翻炒出香味。
5. 加入主料：
放入猪肚丝、胡萝卜丝、青笋丝一起翻炒均匀。
6. 调味煮汤：
加入适量清水或高汤，调入盐、白胡椒粉、鸡精，煮沸后转小火炖煮5-8分钟。
7. 最后调味：
关火前加入醋和辣椒油，搅拌均匀即可。
三、小贴士
- 猪肚要处理干净，否则会影响口感。
- 酸辣味的平衡是关键，可根据个人口味调整醋和辣椒油的用量。
- 使用高汤能让汤更鲜美，若没有可用水代替。
- 可根据喜好添加木耳、豆腐皮等配菜，丰富口感。
四、总结
正宗酸辣肚丝汤以猪肚为主料，搭配蔬菜与调料，通过合理的调味与火候控制，呈现出酸辣适口、清爽开胃的特点。掌握好食材处理和调味技巧，就能在家轻松做出地道风味的酸辣肚丝汤。
