【炸油饼的家常做法北京】炸油饼是北京传统早餐之一，外酥里嫩、香脆可口，深受大家喜爱。虽然市面上有现成的油饼卖，但自己在家做不仅卫生，还能根据口味调整。下面是一份简单易学的家常炸油饼做法，适合家庭操作。
一、
炸油饼的关键在于面团的调制和油温的控制。制作时，面粉加水和酵母发酵后，揉成光滑的面团，醒发至两倍大；然后擀成薄饼，切成条状或片状，放入热油中炸至金黄即可。北京炸油饼通常偏硬，口感更耐嚼，适合搭配豆浆或粥食用。
二、详细做法表
| 步骤 | 材料与用量 | 操作说明 |
| 1 | 中筋面粉 500g | 使用中筋面粉，质地适中，不易断裂 |
| 2 | 温水 250ml | 水温约35℃，有助于酵母激活 |
| 3 | 酵母 5g | 可用干酵母或新鲜酵母，提前用温水化开 |
| 4 | 盐 5g | 增加面团韧性，提升风味 |
| 5 | 食用油 20g | 可选，增加香味，也可不加 |
| 6 | 热油（约180℃） | 油量要足够，能没过油饼 |
| 7 | 面团发酵 | 将混合好的面团放在温暖处发酵1小时左右，至两倍大 |
| 8 | 揉面 | 发酵好后，排气揉匀，静置10分钟 |
| 9 | 擀面 | 将面团擀成厚约1cm的长方形薄片 |
| 10 | 切条/切片 | 横向切成宽约3cm的长条或小片 |
| 11 | 炸制 | 放入热油中，中小火炸至表面金黄，翻面再炸1-2分钟 |
| 12 | 捞出控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据室温调整，冬天可适当延长。
- 油温不宜过高，否则外焦内生；油温低则容易吸油。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量猪油或植物油。
- 北京炸油饼一般不加葱花或芝麻，保持原味更地道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗的北京炸油饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。快试试吧！
