【腊肉酒米饭的做法】腊肉酒米饭是一道具有地方特色的传统美食，尤其在南方地区较为常见。它将腊肉的咸香与酒米的醇厚相结合，口感丰富，风味独特。下面是对“腊肉酒米饭的做法”的详细总结。
一、做法总结
制作腊肉酒米饭的关键在于选材和火候的掌握。以下是具体步骤：
1. 准备食材：腊肉、酒米（糯米）、葱、姜、盐、食用油等。
2. 处理腊肉：将腊肉切片或切块，用温水稍微冲洗干净，去除表面杂质。
3. 浸泡酒米：将糯米提前浸泡2小时以上，使其软化。
4. 炒制腊肉：热锅凉油，放入腊肉煸炒至微黄，加入葱姜翻炒出香味。
5. 煮饭：将泡好的糯米与炒好的腊肉一起放入电饭煲或锅中，加适量清水，按正常煮饭程序操作。
6. 调味：根据口味加入适量盐，搅拌均匀后焖煮片刻即可。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/片） | 备注 |
| 腊肉 | 200 | 建议选用五花腊肉 |
| 酒米（糯米） | 300 | 提前浸泡2小时以上 |
| 葱 | 1根 | 切段使用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒腊肉 |
三、注意事项
- 腊肉本身有咸味，加盐时需适量，避免过咸。
- 酒米煮熟后口感软糯，适合搭配腊肉的咸香。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量酱油提鲜。
- 煮饭时水量不宜过多，以免影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的腊肉酒米饭。这道菜不仅营养丰富，还带有浓厚的地方风味，非常适合家庭聚餐或节日食用。
