【麻辣五花肉+排骨干锅的做法】麻辣五花肉与排骨干锅是一道融合了麻辣风味与浓郁汤底的家常美食，适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅味道鲜香，而且营养丰富，尤其适合冬季食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 猪排骨 | 500g | 可用肋排或筒骨 |
| 麻辣火锅底料 | 1袋（约200g） | 选择品牌可根据口味调整 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 可根据辣度增减 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻感 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡辣味 |
| 清水 | 1000ml | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，排骨斩小段，冷水下锅焯水，加入葱段、姜片和料酒去腥。 |
| 2 | 焯水后捞出，洗净血沫，沥干备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，再加入麻辣火锅底料翻炒出红油。 |
| 4 | 加入焯好的五花肉和排骨，翻炒均匀，让肉块裹上酱汁。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过食材为宜，加入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂，汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：焯水能有效去除肉腥味，提升整体口感。
2. 麻辣底料的选择：建议选用品质较好的火锅底料，味道更浓郁。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，避免肉质变柴。
4. 调味灵活：可根据个人喜好添加其他调料如豆瓣酱、香叶等。
总结
麻辣五花肉与排骨干锅是一道集麻辣、鲜香、醇厚于一体的美味佳肴。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜在家中轻松完成。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。希望这份详细的步骤和技巧能帮助你成功做出一道地道的麻辣五花肉+排骨干锅。
