【青椒西红柿炒茄子的家常做法】这道“青椒西红柿炒茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合日常家庭烹饪。它结合了青椒的微辣、西红柿的酸甜以及茄子的绵软，营养丰富，制作简单，是很多家庭餐桌上的常客。
以下是对这道菜的详细做法总结，便于快速查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 茄子 | 200-300 | 选择新鲜、无斑点的 |
| 青椒 | 1-2个 | 根据个人口味调整 |
| 西红柿 | 2个 | 中等大小，成熟度适中 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 推荐使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸香 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 青椒去籽切块，西红柿切块备用。
- 大蒜切片，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入大蒜和生姜爆香。
3. 先炒茄子
- 放入茄子翻炒至表面微黄，加入少许盐，炒匀后盛出备用。
4. 炒青椒和西红柿
- 锅中再加少许油，放入青椒翻炒几下，再加入西红柿炒出汁水。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的茄子倒回锅中，与青椒和西红柿一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、白糖、盐和鸡精，根据口味调整，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 茄子在炒前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更佳。
- 西红柿炒出汁水后，味道更浓郁，建议不要炒过头。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长翻炒时间。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“青椒西红柿炒茄子”就完成了。简单又美味，非常适合忙碌的日常生活中快速上桌。
