【肉羹汤的做法】肉羹汤是一道传统的中式汤品，口感鲜美、营养丰富，适合全家人享用。它以猪肉为主料，搭配多种食材和调料，制作简单但味道浓郁。下面将从选材、步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议选用前腿肉或后腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于打蛋液增加滑嫩口感 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于调制肉末的粘合剂 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 出锅前撒上提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水或高汤 | 1000毫升 | 汤底基础 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉切成小丁，放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 生姜切丝，葱切碎备用。 |
| 3 | 锅中烧开水，放入生姜丝，加入腌好的肉丁，用筷子轻轻搅拌防止粘锅。 |
| 4 | 待肉丁变色后，转中小火煮约5分钟，保持汤面微沸状态。 |
| 5 | 加入适量盐调味，撒上葱花，关火即可食用。 |
三、关键技巧
1. 肉丁大小适中：太大会影响口感，太小容易煮散。
2. 加鸡蛋和淀粉：能提升肉羹的滑嫩度和弹性。
3. 控制火候：大火煮开后转小火，避免肉质变老。
4. 汤底选择：使用高汤能让味道更醇厚，若无高汤可用清水代替。
四、营养价值
肉羹汤富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力、促进消化，尤其适合体弱者或产后恢复期人群食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗美味可口的肉羹汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道不可多得的家常佳肴。
