【这样做椒盐排骨真好吃的做法】想要做出外酥里嫩、香脆可口的椒盐排骨，关键在于腌制和炸制的技巧。下面是一份简单实用的椒盐排骨做法总结，结合了传统与现代烹饪理念，适合家庭操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 3汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 辣椒粉 | 1茶匙（可选） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成适当大小的小块，放入碗中备用。
2. 腌制排骨
加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和鸡蛋，用手抓匀，腌制至少30分钟，让排骨充分入味。
3. 裹粉
在腌好的排骨中加入淀粉，搅拌均匀，确保每一块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。
4. 炸制排骨
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将排骨逐个放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 炒香调料
另起锅，放入少量油，加入花椒和辣椒粉（如喜欢辣味），小火炒香，然后加入炸好的排骨翻炒均匀。
6. 调味撒粉
最后撒上适量椒盐粉或根据口味调整，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 排骨腌制时间越长，味道越入味。
- 淀粉的使用能让排骨更酥脆，但不要过多，以免影响口感。
- 炸排骨时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的椒盐排骨。无论是作为家常菜还是聚会小吃，都非常受欢迎。快试试看吧！
