【香椿炒豆腐的做法】香椿炒豆腐是一道融合了清香与鲜美的家常菜，不仅味道独特，而且营养丰富。香椿富含维生素和矿物质，豆腐则含有丰富的植物蛋白，两者搭配在一起，既健康又美味。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 香椿 | 100 | 新鲜嫩芽，洗净切段 |
| 老豆腐 | 300 | 切成小块或片状 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 可选 |
| 食用油 | 2勺 | 植物油或菜籽油 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：将香椿洗净后切成小段，豆腐切块备用。
2. 焯水去腥：在锅中烧水，加入少许盐，放入豆腐焯水1分钟，捞出沥干。
3. 爆香调料：热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒豆腐：加入豆腐块，中小火煎至两面微黄。
5. 加入香椿：倒入香椿段，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油等调料，炒匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 8g | 来自豆腐，优质植物蛋白 |
| 维生素C | 20mg | 来自香椿，增强免疫力 |
| 钙 | 150mg | 豆腐含钙丰富，促进骨骼健康 |
| 膳食纤维 | 2g | 香椿含有一定量的膳食纤维 |
| 脂肪 | 5g | 主要来自食用油和豆腐 |
四、小贴士
- 香椿不宜久炒，以免破坏其香味和营养。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 若喜欢口感更嫩滑，可选用嫩豆腐。
总结：香椿炒豆腐不仅做法简单，而且味道清新，是春季餐桌上的美味选择。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，能够最大程度地保留食材的营养与风味。尝试在家动手做一次，感受这道传统菜肴的独特魅力吧！
