【清炖羊汤的做法】清炖羊汤是一道传统的中式汤品，尤其在寒冷的冬季备受喜爱。它不仅味道鲜美，而且具有温补身体、增强体质的功效。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面对“清炖羊汤的做法”进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
清炖羊汤的关键在于选材新鲜、火候恰当以及调味适度。羊肉应选用肥瘦适中的部位，如羊腿肉或羊肩肉，搭配适量的姜片、葱段等调料，用小火慢炖，使汤色清澈、味道醇厚。此外，炖煮过程中要注意去腥和去油，确保汤品清爽不油腻。
二、清炖羊汤做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 羊肉500克（建议选用羊腿肉）、生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐少许、清水适量 |
| 2. 预处理羊肉 | 羊肉切块后，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出后洗净备用 |
| 3. 炖煮过程 | 将焯好的羊肉放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5~2小时 |
| 4. 调味与收尾 | 羊肉炖至软烂后，根据口味加入适量盐调味，继续炖10分钟即可关火 |
| 5. 撇去浮沫 | 炖煮过程中需及时撇去浮沫，保持汤面清洁，提升汤的清澈度 |
| 6. 上桌享用 | 清炖羊汤可单独饮用，也可搭配米饭或面条食用，口感鲜美温暖 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去除膻味。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮时加入少量红枣或枸杞。
- 炖煮时间不宜过短，否则羊肉不易酥烂，影响口感。
- 使用砂锅或陶锅炖煮，更能保留羊肉的原汁原味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一碗美味又营养的清炖羊汤，既适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时招待客人。
