【香烤牛肉串的做法】香烤牛肉串是一道广受欢迎的烧烤美食，外焦里嫩、香气扑鼻，非常适合朋友聚会或家庭聚餐。制作过程中需要注意选材、腌制和火候控制，才能保证口感和风味。以下是详细的步骤总结与材料清单。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜牛肋条肉或牛肩肉，切成大小均匀的肉块。
2. 腌制入味：用酱油、料酒、蒜末、姜末、黑胡椒等调料进行腌制，时间不少于2小时。
3. 穿串处理：将腌好的牛肉穿在竹签或金属签上，注意不要过紧，方便受热均匀。
4. 烤制过程：使用炭火或烤箱，先大火炙烤表面，再转小火慢烤至熟透。
5. 调味收尾：出炉后可撒上孜然粉、辣椒粉或芝麻增加风味。
二、材料与工具表格
| 材料名称 | 用量（约） | 备注说明 |
| 牛肉（牛肋条/肩肉） | 500克 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于腌制和提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色作用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 黑胡椒 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 腌制时使用 |
| 竹签/铁签 | 10根左右 | 可提前用水浸泡防止烧焦 |
| 辣椒粉 | 少许 | 可选，根据口味调整 |
| 孜然粉 | 少许 | 增加烧烤风味 |
| 芝麻 | 少许 | 出炉后撒上提升口感 |
三、小贴士
- 肉块大小要一致，避免烤制不均匀。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌制。
- 烤制时注意翻动，避免一面焦糊。
- 若使用烤箱，预热至200℃，烤制15-20分钟即可。
通过以上步骤和材料准备，你就能轻松做出美味的香烤牛肉串，享受地道的烧烤风味。
