【香煎家常豆腐的做法】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，口感嫩滑、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。而“香煎家常豆腐”则是在传统做法的基础上，通过煎制的方式提升其香味和口感，更加美味可口。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加外酥内嫩的口感 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹豆腐，帮助煎制上色 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 蒜末 | 少许 | 可选，提味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 煎豆腐用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，大小适中（约2-3厘米见方），放入碗中备用。 |
| 2 | 在豆腐中加入少许盐、白胡椒粉，轻轻拌匀腌制5分钟。 |
| 3 | 打入一个鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀，使每一块豆腐都裹上一层薄薄的面糊。 |
| 4 | 热锅冷油，倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火慢煎。 |
| 5 | 煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色。 |
| 6 | 出锅前撒上葱花、蒜末，淋上少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 项目 | 内容 |
| 豆腐选择 | 使用老豆腐或北豆腐更易成型，不易碎裂 |
| 煎制火候 | 建议使用中小火，避免外焦里生 |
| 面粉比例 | 面粉不宜过多，以免影响豆腐本身的口感 |
| 调味建议 | 可根据个人口味添加辣椒、酱油等调料，丰富风味 |
四、总结
香煎家常豆腐不仅保留了豆腐的营养与嫩滑，还通过煎制的方式提升了香气和口感，非常适合家庭日常制作。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又下饭的家常菜。
如需进一步升级口味，可尝试加入肉末、青椒、胡萝卜等配料，打造更多元化的版本。
