在寒冷的冬日，一碗热腾腾的全羊汤不仅能驱寒暖身，还能滋补身体，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。全羊汤以羊肉为主料，搭配多种香料和食材，炖煮出浓郁的汤汁，既保留了羊肉的鲜美，又增添了丰富的营养。

一、所需食材

- 羊肉（建议选用羊腿肉或羊排）500克

- 姜片 3-5片

- 大葱 1根（切段）

- 料酒 2勺

- 清水 适量

- 盐 少许

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 白芷 1片（可选）

- 胡椒粒 一小把（可选）

> 小贴士：如果喜欢更浓郁的香味，可以加入少量枸杞或红枣，增加汤的甜味和营养。

二、制作步骤

1. 处理羊肉

将羊肉洗净后切成大块，放入冷水锅中，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟。捞出羊肉，用清水冲洗干净备用。

2. 炖煮羊肉

在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入处理好的羊肉，加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、白芷等调料，再加入一勺料酒。大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直到羊肉变得软烂。

3. 调味出锅

根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮10分钟左右即可关火。撒上少许白胡椒粉或香菜末，提升风味。

三、小贴士

- 羊肉焯水时加料酒和姜片，能有效去除腥味。

- 炖煮时间越长，汤越浓郁，但注意不要炖太久以免肉质变柴。

- 如果使用高压锅，炖煮时间可缩短至30分钟左右。

四、营养价值

羊肉性温，具有温中健脾、补血益气的功效，特别适合体虚、怕冷的人群食用。全羊汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素B族和铁元素，是冬季进补的佳品。

结语：

全羊汤不仅是一道美食，更是一种生活的温暖表达。在忙碌的生活中，为自己或家人亲手熬制一碗全羊汤，既能享受美味，也能感受到家的温馨与关怀。希望这篇做法能帮助你轻松掌握这道传统美食的精髓，让冬天不再寒冷。