【炝炒酸辣包菜的做法】炝炒酸辣包菜是一道色香味俱全的家常菜，口感爽脆、酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 包菜（卷心菜） | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 干辣椒 | 2个（根据口味调整） |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒 | 5-6粒（可选） |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 包菜洗净后切成细丝，沥干水分备用。
- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，放入花椒（如使用），小火煸出香味后捞出。
- 加入干辣椒、姜丝和蒜片，炒出香味。
3. 爆香调料
- 倒入包菜丝，大火快速翻炒，使蔬菜均匀受热。
4. 调味
- 加入生抽、醋、盐和少许白糖，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 炒至包菜变软、颜色翠绿即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 包菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 醋和糖的搭配能提升整体风味，可根据个人口味调整比例。
- 若喜欢更麻味，可在炒制过程中加入少量花椒粉。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道又美味的炝炒酸辣包菜。这道菜不仅简单快捷，还能满足对酸辣口味的追求，是日常餐桌上的好选择。
