【香拌空心菜的做法】空心菜是一种常见且营养丰富的绿叶蔬菜，口感清脆、味道鲜美，非常适合凉拌食用。香拌空心菜不仅保留了空心菜的原汁原味，还通过调料的搭配提升了整体的风味，是夏日餐桌上的一道清爽小菜。
以下是一份简单易学、适合家庭制作的“香拌空心菜的做法”总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 空心菜 | 300g | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香味 |
| 生抽 | 1勺 | 基础调味 |
| 香醋 | 1勺 | 提酸爽感 |
| 香油 | 半勺 | 增加香气 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
二、步骤说明
1. 清洗空心菜
将空心菜洗净，去掉老根部分，沥干水分备用。
2. 焯水处理
锅中烧水，加入少许盐，放入空心菜焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持颜色翠绿、口感脆嫩。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油和少许盐，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌制空心菜
将焯好水的空心菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘享用
拌好的空心菜可直接装盘，撒上少许熟白芝麻或葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更爽口的口感，可将焯水后的空心菜挤干水分再拌制。
- 酱料可根据个人口味调整比例，如喜欢辣味可多加辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的香拌空心菜。无论是作为开胃小菜还是配菜，都能带来一份清爽的享受。
