【焗鳕蟹的做法】焗鳕蟹是一道融合了海鲜鲜美与烤制香气的美味佳肴，尤其适合喜欢浓郁口味的朋友。这道菜以鳕蟹为主料，搭配多种调味料和酱汁，通过焗烤的方式使其外皮酥脆、内里多汁，口感层次丰富。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量/用量 |
| 鳕蟹（整只或切块） | 2只（约500克） |
| 黄油 | 50克 |
| 大蒜（切末） | 3瓣 |
| 洋葱（切丝） | 半个 |
| 番茄（切丁） | 1个 |
| 白葡萄酒 | 50毫升 |
| 芝士（马苏里拉或切达） | 100克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 新鲜香草（如欧芹、百里香） | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理鳕蟹
- 鳕蟹洗净后，用厨房纸吸干水分。
- 若为整只，可从背部剖开，去除内脏和杂质；若为切块，则直接备用。
2. 腌制鳕蟹
- 在鳕蟹表面撒上适量盐和黑胡椒，轻轻按摩入味。
- 可根据个人口味加入少量白葡萄酒或柠檬汁提鲜。
3. 准备配料
- 热锅中加入橄榄油，放入洋葱丝炒至微黄。
- 加入大蒜末炒香，再加入番茄丁翻炒至软烂。
- 倒入白葡萄酒，煮沸后转小火熬制5分钟，制成基础酱汁。
4. 组合食材
- 将鳕蟹放入烤盘中，铺上炒好的洋葱番茄酱。
- 淋上少许黄油，撒上芝士碎，最后点缀香草。
5. 焗烤
- 预热烤箱至200℃，将烤盘放入中层。
- 烤约15-20分钟，直至表面呈金黄色，芝士融化并起泡。
6. 出锅装盘
- 取出烤盘，稍微冷却后即可上桌。
- 可搭配米饭、面包或沙拉一同食用。
三、小贴士
- 鳕蟹选择新鲜的更为美味，冷冻蟹建议提前解冻。
- 烤制时间根据烤箱性能调整，避免过度焦化。
- 若喜欢更浓郁的奶香味，可增加芝士用量或使用奶油酱汁。
- 焗烤前可在鳕蟹表面刷一层橄榄油，使外皮更加酥脆。
通过以上步骤，一道色香味俱全的焗鳕蟹就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味选择。
