【家庭版榨菜肉丝的做法】榨菜肉丝是一道简单又美味的家常菜，尤其适合搭配米饭食用。它以榨菜的咸香和肉丝的鲜嫩为主要特色，制作过程也不复杂，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，更适合做肉丝 |
| 榨菜 | 100克 | 建议选用四川产的榨菜，味道更佳 |
| 青蒜/葱花 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 榨菜切丝，青蒜切段，生姜和蒜切末备用。
2. 炒制肉丝
- 热锅冷油，放入姜末和蒜末爆香。
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒榨菜
- 锅中再加少量油，放入榨菜丝翻炒几下。
- 加入适量盐和生抽调味，炒匀后加入之前炒好的肉丝。
4. 收尾调味
- 快速翻炒均匀，最后撒上青蒜或葱花增香即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢口感更脆爽，可以缩短炒制时间。
- 榨菜本身有咸味，放盐时要根据个人口味调整。
- 可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更浓郁。
- 若没有青蒜，可用香葱代替。
四、总结
榨菜肉丝不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的榨菜肉丝。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常炒菜 |
| 主要食材 | 榨菜、猪肉 |
| 口味特点 | 咸香开胃、鲜嫩爽口 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
通过以上内容，您可以轻松在家复刻这道美味的榨菜肉丝，享受健康又实惠的家常风味。
