【辣酱鱿鱼炒鸡胗的做法】“辣酱鱿鱼炒鸡胗”是一道融合了海鲜与内脏类食材的创意菜肴，口感丰富、味道浓郁，尤其适合喜欢重口味和辣味的朋友。这道菜结合了鱿鱼的弹嫩和鸡胗的脆爽，再搭配上香辣的辣酱，让整道菜层次分明、风味独特。
以下为制作“辣酱鱿鱼炒鸡胗”的详细步骤与所需材料总结：
一、主要材料及用量
| 材料 | 用量（克） |
| 鱿鱼 | 300 |
| 鸡胗 | 250 |
| 辣酱 | 2大勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鱿鱼洗净后切圈，用盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
- 鸡胗清洗干净，切成薄片，用料酒和生抽腌制10分钟。
- 青红椒切丝，大蒜和生姜切末，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中放油，油热后加入蒜末、姜末爆香。
- 放入鸡胗翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒鱿鱼
- 再次加油，放入鱿鱼翻炒几下，加入青红椒丝继续翻炒。
4. 调入辣酱
- 加入辣酱、生抽、少许盐，翻炒均匀。
5. 混合炒制
- 把之前炒好的鸡胗倒回锅中，一起翻炒均匀。
6. 收汁装盘
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 鸡胗要提前腌制，可以去除异味并增加香味。
- 辣酱可根据个人口味选择，如豆瓣酱或辣椒酱均可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的“辣酱鱿鱼炒鸡胗”。不仅操作简单，而且味道十足，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。
