【糯米酒的做法】糯米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作简单，适合家庭自制。以下是制作糯米酒的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的糯米酒。
一、制作糯米酒的主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包 | 可在超市或网上购买 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡和发酵 |
| 水 | 适量 | 用于煮糯米 |
| 玻璃罐 | 1个 | 容量约1.5L以上，需干净无油 |
二、制作步骤总结
1. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水，便于后续蒸煮。
2. 蒸煮糯米
将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到糯米变软且透明。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米取出，放在干净的容器中自然冷却至常温（约30℃左右）。
4. 加入酒曲
将酒曲按说明比例均匀撒在糯米上，用手轻轻拌匀，确保酒曲与糯米充分混合。
5. 装入容器
将拌好酒曲的糯米装入干净的玻璃罐中，压实后留出一定空间。
6. 密封发酵
盖紧玻璃罐盖子，放置在温暖阴凉处（如阳台或厨房角落），避免阳光直射。
7. 等待发酵
一般发酵时间为5-7天，根据温度不同，时间略有变化。当糯米酒散发出酒香，且表面有气泡时，即可完成。
8. 过滤饮用
发酵完成后，用纱布或滤网将糯米酒过滤出来，去除残渣，可直接饮用或冷藏保存。
三、注意事项
- 所有工具必须保持清洁，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若环境温度较低，可适当延长发酵时间。
- 初次尝试制作时，建议少量制作，掌握技巧后再批量生产。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香甜可口的糯米酒。不仅健康无添加，还能体验传统工艺的乐趣。快来试试吧！
