【下饭担当红烧基围虾的做法】红烧基围虾是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合搭配米饭食用，是很多家庭餐桌上的“下饭担当”。其做法简单，口感鲜美，酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
红烧基围虾主要使用新鲜基围虾作为主料，配以葱姜蒜、酱油、糖、料酒等调料，通过煸炒、焖煮等方式制作而成。其关键在于火候控制和调味比例，确保虾肉鲜嫩、入味且不柴。在烹饪过程中，建议先将虾去壳去线，焯水后再进行翻炒，这样能更好地锁住虾的鲜味，同时提升整体口感。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 下饭担当红烧基围虾 |
| 主要食材 | 基围虾500g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个（可选） |
| 辅料调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、漏勺、碗、筷子 |
| 步骤简述 | 1. 虾去壳去线，洗净备用； 2. 锅中放油，爆香葱姜蒜和干辣椒； 3. 放入虾翻炒至变色； 4. 加入调料翻炒均匀； 5. 加水焖煮2-3分钟； 6. 收汁后出锅。 |
| 关键技巧 | - 虾焯水可以去除腥味并使肉质更紧实； - 火候不宜过大，避免虾肉变老； - 糖可提鲜，但不宜过多； - 汤汁浓稠度根据个人口味调整。 |
三、小贴士
- 基围虾最好选择鲜活的，口感更佳；
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒粉；
- 红烧基围虾可搭配米饭、面条或馒头，是经典的下饭菜；
- 剩余的汤汁可用来拌面，风味独特。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又下饭的红烧基围虾。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道值得推荐的佳肴。
