【香炸小鲫鱼的做法】香炸小鲫鱼是一道简单又美味的传统家常菜，外酥里嫩，口感鲜香，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是制作香炸小鲫鱼的详细步骤和所需材料，方便您在家轻松尝试。
一、
香炸小鲫鱼主要以新鲜的小鲫鱼为主料，经过清洗、腌制后裹上适量的面粉或淀粉，再进行油炸，使其外皮酥脆、内肉鲜嫩。整个过程操作简单，适合家庭烹饪。关键在于掌握好火候和调味，才能让小鲫鱼既保持原有鲜味，又达到外酥内嫩的效果。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 小鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分 | 新鲜小鲫鱼（约500克） |
| 2 | 准备腌料：加入适量盐、料酒、姜末、葱末、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10-15分钟 | 盐、料酒、姜末、葱末、白胡椒粉 |
| 3 | 将腌好的鲫鱼取出，轻轻拍上一层干面粉或淀粉（可选） | 干面粉/淀粉（约2汤匙） |
| 4 | 热锅冷油，油温五成热时放入鲫鱼，中小火炸至两面金黄 | 食用油（适量） |
| 5 | 炸好后捞出，沥干油分，撒上少许椒盐或辣椒粉（可选） | 椒盐或辣椒粉（可选） |
| 6 | 装盘即可食用 | - |
三、小贴士
- 选用新鲜的小鲫鱼，口感更佳。
- 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
- 油温控制是关键，太低容易吸油，太高容易外焦里生。
- 可根据个人口味调整调料，如加入五香粉、孜然等。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的香炸小鲫鱼，无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜肴。
