光鱼炖豆腐是一道非常经典的家常菜，它结合了光鱼的鲜美和豆腐的嫩滑，汤汁浓郁，营养丰富。这道菜不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。

准备材料

- 光鱼一条（约500克）

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 姜片几片

- 葱一根

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理光鱼

将光鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。如果觉得鱼腥味较重，可以用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。然后将鱼切成适口大小的块状备用。

2. 准备豆腐

嫩豆腐切块，用开水焯一下，去掉豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易碎。

3. 煎鱼

热锅凉油，放入姜片爆香后，将光鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。这样不仅可以锁住鱼肉的鲜味，还能使鱼肉更加入味。

4. 炖煮

在锅中加入足够的清水或高汤，水量要能没过鱼肉。大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中加入适量的料酒、盐和白胡椒粉调味。

5. 加入豆腐

待汤汁炖出香味后，将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 收尾

最后撒上葱花点缀，即可关火装盘。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些牛奶或淡奶油，这样会让汤汁更加丝滑。

- 选择新鲜的光鱼是关键，新鲜的鱼肉质紧实，味道更鲜美。

这道光鱼炖豆腐，汤汁清澈鲜美，鱼肉嫩滑，豆腐吸满了汤汁的精华，是一道老少皆宜的美味佳肴。无论是周末的家庭聚餐还是平日的家常便饭，都值得一试！