【酸菜白肉血肠的做法】酸菜白肉血肠是东北地区非常经典的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其在寒冷的冬季，是一道暖身又暖心的美食。这道菜以酸菜为主料，搭配肥瘦相间的五花肉和香肠（或血肠），经过炖煮后，酸菜的酸味与肉的香味完美融合，令人食欲大开。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 酸菜 | 500克 |
| 五花肉 | 300克 |
| 血肠/香肠 | 200克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净，切段；五花肉切片，血肠切段备用。
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入五花肉片，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、干辣椒炒香。
4. 炖煮
- 加入五花肉翻炒至微黄，再加入酸菜翻炒均匀。
- 加入适量清水（约1升），放入血肠，加入酱油、盐、白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟至软烂。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后即可关火，盛入碗中，撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选腌制时间较长的，味道更浓郁。
- 血肠若不易购买，可用香肠代替，风味略有不同但依然美味。
- 炖煮过程中可根据口味调整盐和酱油的用量。
四、总结
酸菜白肉血肠不仅是一道营养丰富的家常菜，更是东北饮食文化的代表之一。通过简单的食材和炖煮的方式，就能做出一锅香气扑鼻、回味无穷的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不可多得的美味选择。
