【红烧大排的家常做法】红烧大排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受许多家庭的喜爱。虽然市面上有许多餐馆版本的红烧大排，但其实只要掌握好步骤和调料搭配，自己在家也能轻松做出美味可口的红烧大排。
以下是一份详细的家常做法总结，包括所需材料、步骤以及一些小贴士，帮助你更顺利地完成这道菜。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 大排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理大排
将大排洗净，切成适当大小的块，放入碗中。加入少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。
2. 煎制大排
热锅凉油，将腌好的大排放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，再加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
4. 炖煮大排
将煎好的大排放入锅中，加入适量清水（没过大排），大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，期间可根据口味调整盐或酱油的量。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，关火，将大排盛出，淋上部分汤汁即可食用。
三、小贴士
- 大排最好选用带一点肥肉的部位，这样口感更嫩。
- 煎大排时不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 如果喜欢颜色更深，可以多加一点老抽。
- 汤汁可以用来拌饭或泡面，味道非常棒。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧大排。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时的一道主菜。快动手试试吧！
