【捞拌小海鲜的做法】捞拌小海鲜是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏天食用。它以新鲜的小海鲜为主料，搭配简单的调料，口感鲜嫩，风味独特。下面将从选材、做法和调味等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材选择（建议）
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 小螃蟹 | 300g | 建议选用肉质饱满的梭子蟹或青蟹 |
| 虾仁 | 200g | 新鲜虾仁更佳，可提前去壳去线 |
| 蛋黄 | 2个 | 增加香味，也可用蛋液代替 |
| 香菜 | 适量 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 炸香后使用 |
二、调味料准备
| 调味料 | 用量 | 备注 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 花椒油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡味道 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
三、制作步骤（简要总结）
1. 处理海鲜：将小螃蟹洗净，虾仁去线备用；鸡蛋打散成蛋液。
2. 焯水处理：将小螃蟹和虾仁放入沸水中焯水至变色，捞出沥干。
3. 炸蛋黄：将蛋黄放入热油中炸至金黄，捞出备用。
4. 炒香调料：锅中放油，加入生姜、大蒜炒香，再加入生抽、香醋、白糖等调料调匀。
5. 混合拌制：将焯好的海鲜、炸蛋黄、香菜放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
四、小贴士
- 海鲜尽量选择鲜活的，口感更佳。
- 捞拌时可根据个人口味添加辣椒油或葱花增加风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许芝麻或花生碎。
五、成品特点
- 口感：鲜嫩爽滑，层次分明
- 味道：酸辣适中，香气扑鼻
- 营养：富含蛋白质和微量元素，适合健康饮食
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的捞拌小海鲜。不仅操作简单，还能保留海鲜的原汁原味，是夏日餐桌上的理想选择。
