【香烤牛肉串怎么做】香烤牛肉串是一道广受欢迎的烧烤美食，外焦里嫩、香气四溢，深受食客喜爱。想要在家轻松制作出美味的香烤牛肉串，关键在于选材、腌制和烤制技巧。以下是对“香烤牛肉串怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛肩肉/牛腩） | 500克 | 选择肥瘦相间的部位更佳 |
| 竹签或金属签 | 适量 | 提前浸泡竹签可防烧焦 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添风味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥用 |
| 辣椒粉/孜然粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烤制时刷在表面防止干硬 |
二、步骤详解
1. 选肉与处理
选用新鲜的牛肩肉或牛腩，切成大小均匀的小块，厚度约为1.5厘米左右，方便穿串和均匀受热。
2. 腌制入味
将牛肉放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、辣椒粉或孜然粉等调料，搅拌均匀后腌制至少30分钟，时间越长越入味。
3. 穿串
将腌好的牛肉块穿在竹签或金属签上，注意不要过密，以免烤制时受热不均。
4. 预热烤箱或烤架
若使用烤箱，提前预热至200℃；若用炭火烤架，先将炭火点燃并烧至微红。
5. 烤制过程
- 将牛肉串放在烤架上，每隔2-3分钟翻面一次。
- 可在烤制过程中刷一层食用油，使表面更加酥脆。
- 烤至表面呈金黄色且内部熟透即可取出。
6. 装盘享用
烤好后稍作冷却，撒上少许孜然粉或辣椒粉，搭配喜欢的蘸料食用。
三、小贴士
- 腌制时间建议不少于1小时，最长可达8小时，味道更佳。
- 若使用空气炸锅，温度设定为180℃，烤制10-15分钟即可。
- 烤制时注意观察，避免烤焦影响口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的香烤牛肉串。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门美食。尝试动手做一串，感受烧烤的乐趣吧！
