【杏仁酥的做法】杏仁酥是一种香脆可口的传统点心，外层酥皮层层分明，内里包裹着香甜的杏仁碎，口感丰富，深受人们喜爱。制作杏仁酥虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的成品。以下是详细的做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20块） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 杏仁碎 | 80克 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、做法步骤
1. 制作酥皮面团
将中筋面粉、糖粉和盐混合，加入软化的黄油，用手搓成粗粒状。然后加入蛋黄和香草精，揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
2. 分割与擀开
取出面团，分成小剂子，每个约20克。将每个剂子擀成圆形薄片，厚度约为1毫米。
3. 包入杏仁馅
在每张面皮中央放上适量的杏仁碎，然后对折或捏成半圆形，边缘用叉子压紧，防止烘烤时裂开。
4. 刷蛋液
在表面刷上一层蛋液，增加色泽和光泽。
5. 烘烤
预热烤箱至170℃，将杏仁酥放入中层，烘烤15-20分钟，直到表面金黄酥脆即可。
6. 冷却保存
烘烤完成后取出，放在网架上冷却，完全冷却后密封保存，可保持酥脆口感。
三、小贴士
- 黄油要提前软化，避免影响面团质地。
- 面团冷藏后更容易操作，不易粘手。
- 杏仁碎可以提前炒香，味道更浓郁。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的杏仁酥。无论是作为下午茶点心还是节日伴手礼，都是不错的选择。
