【老洛阳豆腐汤的做法】老洛阳豆腐汤是河南洛阳的传统美食，以其鲜香浓郁、口感细腻而深受当地人喜爱。这道汤以豆腐为主料，搭配多种配料，经过精心炖煮而成，不仅营养丰富，还具有暖胃驱寒的功效。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 老豆腐 | 500克 | 建议使用北豆腐或老豆腐，口感更佳 |
| 猪骨 | 500克 | 可用猪筒骨或肋排代替 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 香菜 | 适量 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的鲜味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 老豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味。
- 猪骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
2. 炖汤
- 锅中加入足量清水，放入猪骨、葱段、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时以上。
- 加入豆腐块，继续炖煮15-20分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
3. 调味
- 汤快好时加入盐、白胡椒粉、鸡精等调料，根据个人口味调整。
- 最后撒上蒜末、香菜即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 豆腐 | 富含蛋白质和钙质，有助于骨骼健康 |
| 猪骨 | 含有丰富的胶原蛋白，有益关节和皮肤健康 |
| 葱姜蒜 | 具有温中散寒、促进消化的作用 |
| 白胡椒粉 | 温热身体，增强食欲 |
四、小贴士
- 豆腐不要煮太久，否则容易碎，影响口感。
- 可根据个人喜好加入鸡蛋、木耳、粉丝等配菜。
- 汤底要炖得浓白，才能体现出老洛阳豆腐汤的特色。
总结：
老洛阳豆腐汤是一道简单却极具地方特色的传统汤品，制作过程虽不复杂，但讲究火候与调味。一碗热腾腾的豆腐汤，既能温暖身心，又能带来满满的家的味道。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不可多得的美味选择。
