【糯米酒酿的做法】糯米酒酿是一种传统的中式甜品，口感香甜、软糯，制作简单，适合家庭自制。以下是制作糯米酒酿的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的酒酿。
一、
糯米酒酿的主要原料是糯米和酒曲（或酒饼），通过发酵过程使糯米产生微醺的香气和独特的风味。制作过程中需要注意温度控制和卫生条件，以确保酒酿的品质和安全。整个过程大约需要1-2天，具体时间根据环境温度而定。
以下为详细的制作步骤和所需材料，便于读者快速掌握制作方法。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 糯米酒酿 |
| 主要材料 | 糯米、酒曲（或酒饼）、水、冰糖（可选） |
| 制作时间 | 约1-2天（视环境温度而定） |
| 工具准备 | 蒸锅、大碗、干净纱布或保鲜膜、温度计（可选） |
| 关键步骤 | 1. 浸泡糯米；2. 蒸熟糯米；3. 混合酒曲；4. 发酵；5. 完成 |
| 注意事项 | 1. 所有器具需清洁消毒；2. 发酵时避免高温；3. 酒曲用量适中；4. 食用前确认无变质 |
| 口感特点 | 香甜软糯，略带酒香，适合早餐或甜点 |
三、详细做法说明
1. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡6-8小时，使其充分吸水变软，方便后续蒸煮。
2. 蒸糯米
将浸泡好的糯米沥干后放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，至糯米完全熟透且不粘连。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米摊开，待其自然冷却至常温（约30℃左右），避免过热破坏酒曲活性。
4. 加入酒曲
将酒曲（或酒饼）碾碎后均匀撒在糯米上，搅拌均匀。可根据口味加入少量冰糖增加甜度。
5. 发酵
将混合好的糯米装入干净容器中，盖上纱布或保鲜膜，放在温暖处（如靠近暖气或阳光充足的地方）进行发酵。一般情况下，发酵时间为1-2天，当糯米表面出现小气泡、散发酒香时即可停止发酵。
6. 食用
发酵完成后，可直接食用，也可加热后饮用。若一次吃不完，可冷藏保存，但建议尽快食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香甜可口的糯米酒酿。不仅健康美味，还能体验传统美食的魅力。
