【云朵卡仕达酱面包的做法】云朵卡仕达酱面包是一款外酥内软、口感丰富的面包，结合了卡仕达酱的浓郁香甜与面包的松软质地，非常适合早餐或下午茶搭配。制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤操作，就能轻松完成。
一、
这款面包的核心在于卡仕达酱的制作和面团的发酵。卡仕达酱是用牛奶、鸡蛋、糖和面粉熬制而成，口感细腻顺滑；而面包则需要通过揉面、发酵、整形、二次发酵和烘烤等多个步骤完成。整个过程大约需要4-5小时，适合有耐心的烘焙爱好者。
在制作过程中，需要注意以下几点：
- 面团的温度和湿度会影响发酵效果；
- 卡仕达酱要熬至浓稠且不分离；
- 面包烘烤时需控制好时间和温度，避免表面过焦或内部未熟。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面团部分：高筋面粉300g、酵母5g、盐5g、糖60g、牛奶180ml、黄油30g 卡仕达酱部分：牛奶200ml、蛋黄2个、糖60g、低筋面粉40g、黄油20g |
| 2. 制作卡仕达酱 | 1. 将牛奶加热至微沸； 2. 在碗中加入蛋黄、糖、低筋面粉，搅拌均匀； 3. 慢慢倒入热牛奶，边倒边搅拌； 4. 小火煮至浓稠，加入黄油搅拌至融化； 5. 冷却后放入冰箱冷藏备用。 |
| 3. 和面 | 1. 将高筋面粉、酵母、盐、糖混合； 2. 加入牛奶，揉成光滑面团； 3. 加入黄油继续揉至扩展阶段（可拉出薄膜）； 4. 进行第一次发酵（约1小时，至两倍大）。 |
| 4. 整形 | 1. 发酵好的面团排气，分割成8个小面团； 2. 每个面团擀成圆形，包入适量卡仕达酱； 3. 收口朝下，进行二次发酵（约30分钟）。 |
| 5. 烘烤 | 1. 烤箱预热至170℃； 2. 放入面包，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可； 3. 取出放凉后食用。 |
三、小贴士
- 卡仕达酱可提前做好，冷藏保存2天内使用；
- 面团发酵时避免阳光直射，保持温暖环境；
- 若想增加风味，可在卡仕达酱中加入香草精或柠檬皮屑。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的云朵卡仕达酱面包，享受自制烘焙的乐趣。
