【苦瓜炖排骨的做法】苦瓜炖排骨是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，还具有清热解毒、促进消化的功效。这道菜结合了苦瓜的清香和排骨的鲜美，口感丰富，适合夏季或食欲不佳时食用。以下是制作苦瓜炖排骨的详细步骤与食材搭配，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无籽的苦瓜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 苦瓜切片或切段，用盐腌制10分钟，去除部分苦味，再冲洗干净。
2. 炒香底料
- 锅中放少许油，加入姜片和大蒜炒香，放入排骨翻炒至微黄。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
- 加入苦瓜继续炖煮10-15分钟，至苦瓜变软。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 苦瓜如何减少苦味？ | 盐腌或焯水可以有效减轻苦味。 |
| 排骨焯水的重要性 | 去除血水，使汤更清澈、味道更鲜。 |
| 是否需要去皮？ | 不需要，排骨皮能增加香味。 |
| 可否加入其他蔬菜？ | 可以加入胡萝卜、玉米等搭配。 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道健康美味的苦瓜炖排骨。这道菜不仅营养均衡，还能在炎炎夏日带来清爽的口感，非常适合家庭日常烹饪。
