【又酥又香牛肉馅饼正宗味道做法】想要做出一款外皮酥脆、内馅鲜香的牛肉馅饼，关键在于面皮的制作和馅料的调配。下面是一份总结性的做法指南，帮助你轻松掌握这道传统美食。
一、食材准备（总量约10个馅饼）
| 食材 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 牛肉末 | 300克 |
| 洋葱 | 1个（中等） |
| 葱花 | 30克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量（炸饼用） |
二、步骤详解
1. 制作面团
- 将中筋面粉倒入大碗中，加入温水，用手揉成光滑的面团。
- 面团醒发30分钟，让其更加柔软易操作。
2. 准备馅料
- 洋葱切碎，与牛肉末混合。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、葱花和香油，搅拌均匀。
- 馅料腌制10分钟，使其更入味。
3. 包馅饼
- 将醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约60克）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏紧封口。
4. 煎制馅饼
- 平底锅加热，刷一层食用油。
- 放入馅饼，小火煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，避免起层或破裂。
- 煎制时火候不宜过大，防止外焦里生。
- 可根据口味加入少许姜末或五香粉增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻出一道“又酥又香”的牛肉馅饼，口感地道，适合家庭日常享用或招待客人。
