【清炒豆腐的做法】清炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，主要以嫩豆腐为主料，搭配适量的调料和配菜，通过快速翻炒的方式制作而成。这道菜不仅口感鲜嫩，还能很好地保留豆腐的原味，适合日常饮食搭配。
以下是对“清炒豆腐的做法”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项，便于读者参考和操作。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 400克 | 建议使用老豆腐或北豆腐，不易碎 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，用于调味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡，使汤汁浓稠 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切成1厘米厚的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可去除豆腥味并使豆腐更紧实。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末爆香，再放入豆腐轻轻翻炒，避免压碎。 |
| 3 | 加入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 最后加入青葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
| 5 | 若喜欢汤汁浓稠，可在最后淋入少量水淀粉勾芡。 |
三、小贴士
- 豆腐焯水后更容易炒制且不易碎。
- 炒豆腐时火候不宜过大，以免豆腐变硬。
- 可根据个人口味加入胡萝卜片、木耳等配菜，增加口感与营养。
- 清炒豆腐建议趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的清炒豆腐了。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。
