【排骨红烧豆泡的家常做法】红烧菜是很多家庭餐桌上的常见选择，而“排骨红烧豆泡”则是一道既美味又营养丰富的家常菜。这道菜将排骨的鲜香与豆泡的吸汁特性完美结合，口感丰富，适合搭配米饭食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 豆泡 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。
- 豆泡用清水稍微冲洗一下，挤干水分。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
4. 加入豆泡
- 将豆泡放入锅中，继续炖煮10-15分钟，让豆泡充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可关火。
- 盛出装盘，可撒少许白芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜，能有效去除腥味。
- 豆泡不宜煮太久，否则容易散开影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油量，或在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的“排骨红烧豆泡”。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，简单又实惠，值得一试！
