【野蒿子炒蛋的做法】野蒿子是一种常见的野生植物，具有清香的口感和丰富的营养价值，尤其在春夏季节非常受欢迎。将野蒿子与鸡蛋搭配，做成一道简单又美味的家常菜——“野蒿子炒蛋”，既保留了食材的原味，又增添了蛋白质的营养。以下是这道菜的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 野蒿子 | 200g | 新鲜为佳，提前洗净 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋更香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 生抽 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理野蒿子
将新鲜的野蒿子放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥土。捞出后沥干水分，切成小段备用。
2. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，使其呈现顺滑的蛋液状态。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，开中火加热至微微冒烟，放入切好的蒜末爆香。
4. 炒野蒿子
将处理好的野蒿子倒入锅中，快速翻炒约2分钟，使野蒿子略微变软，散发清香。
5. 加入蛋液
将打好的蛋液倒入锅中，继续翻炒，使蛋液与野蒿子充分混合，受热均匀。
6. 调味出锅
根据个人口味加入适量盐，可适量加一点生抽提味。翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 野蒿子性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒蛋时加入少量水或牛奶。
- 野蒿子炒蛋适合搭配米饭或面条，是一道健康又下饭的菜肴。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“野蒿子炒蛋”。这道菜不仅简单易学，还能让你在家享受到自然的味道。快试试吧！
