【油豆腐酿肉的家常做法】油豆腐酿肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感丰富、味道鲜美，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅营养均衡，还能让主食与肉类完美结合，既满足味蕾又易于制作。下面将从材料准备、步骤详解和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 油豆腐 | 10块左右 | 选择中等大小，不易碎 |
| 猪肉末 | 200克 | 瘦肥比例3:7更香 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加粘性 |
| 清水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、步骤详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将油豆腐对半切开，用小勺子小心挖出中间部分，保留外壳。注意不要弄破豆腐皮。 |
| 2 | 在碗中加入猪肉末、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀成馅。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入挖空的油豆腐中，轻轻压实，确保馅料不会掉出。 |
| 4 | 锅中加水烧开，放入酿好肉的油豆腐，小火煮约10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花即可上桌。 |
三、小贴士
- 挖油豆腐时可以先用筷子轻轻戳洞，再用勺子慢慢挖，避免破坏豆腐结构。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以在煮的过程中加入适量清水或高汤。
- 酿肉时可加入少许淀粉，增强粘合度，防止肉馅脱落。
- 可根据喜好添加香菇、胡萝卜等配菜，提升口感层次。
四、总结
油豆腐酿肉是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常烹饪。只需准备好基本食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道营养丰富、味道十足的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。掌握这道菜的做法，不仅能为餐桌增添一份温馨，也能让家人吃得开心、吃得健康。
