【泡椒肉丝的做法】泡椒肉丝是一道经典的川菜，以其酸辣开胃、口感爽脆而深受喜爱。这道菜以泡椒为主料，搭配嫩滑的肉丝，既保留了泡椒的酸香，又突出了肉丝的鲜美。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 泡椒 | 5-6个 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 泡椒去籽，切成小段；蒜切末，姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入泡椒翻炒出香味。 |
| 5 | 加入炒好的肉丝，调入生抽、白胡椒粉和适量盐，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉丝要切得细且均匀 | 保证口感嫩滑，不易老。 |
| 泡椒不宜过久翻炒 | 以免失去酸味和脆感。 |
| 调味时注意咸淡 | 可根据个人口味调整。 |
| 出锅前可加少许醋提味 | 增强酸辣风味。 |
通过以上步骤，一道美味的泡椒肉丝就完成了。它不仅适合家庭日常食用，也常出现在川菜馆的菜单中。掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的泡椒肉丝。
