【辣椒爆炒干虾怎么做】一、
辣椒爆炒干虾是一道简单又美味的家常菜，主要食材为干虾和辣椒。这道菜口感鲜香，辣味十足，非常适合喜欢重口味的朋友。制作过程中需要注意干虾的泡发时间以及火候控制，以保证口感不柴且入味。以下将详细介绍这道菜的做法，并附上详细的步骤与所需材料。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：干虾50克、青红椒各1个、姜蒜适量、盐、生抽、料酒、食用油 | 干虾需提前泡发，避免影响口感 |
| 2 | 将干虾放入清水中浸泡30分钟至软化，捞出沥干备用 | 泡发时间不宜过长，否则会失去弹性 |
| 3 | 青红椒洗净切丝，姜蒜切末备用 | 辣椒可根据个人口味选择辣度 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香 | 油量适中，避免油腻 |
| 5 | 加入干虾翻炒至变色，加入少许料酒去腥 | 炒制时间不宜过长，以免干虾变硬 |
| 6 | 放入青红椒丝继续翻炒，加盐、生抽调味 | 可根据口味调整调料用量 |
| 7 | 炒至辣椒断生，即可出锅装盘 | 火候掌握好，保持辣椒脆嫩 |
三、小贴士
- 干虾泡发后要彻底沥干，避免炒制时溅油。
- 如果喜欢更香一些，可以在炒制前先用少量油将干虾煎一下。
- 辣椒可选用尖椒或灯笼椒，颜色更丰富，味道也更浓郁。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香辣开胃的“辣椒爆炒干虾”，适合搭配米饭或作为下酒菜。希望这份详细的做法能帮助你成功制作出美味佳肴！
