【凉拌木耳怎么做】凉拌木耳是一道非常受欢迎的家常凉菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素。下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、凉拌木耳的基本做法总结
凉拌木耳的主要步骤包括：泡发木耳、焯水、调味、拌匀。整个过程操作简单，但需要注意木耳的处理方式和调味比例，才能做出美味可口的凉拌木耳。
二、所需材料及用量（1-2人份）
| 材料 | 用量 |
| 干木耳 | 50克左右 |
| 蒜末 | 1瓣（约3克） |
| 生姜末 | 少许（1克） |
| 香醋 | 1汤匙（15ml） |
| 生抽 | 1汤匙（15ml） |
| 白糖 | 半茶匙（2.5g） |
| 香油 | 半茶匙（2.5ml） |
| 辣椒油 | 可选（适量） |
| 盐 | 少许（1克） |
三、详细步骤说明
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软，期间可换水1次，确保木耳干净无杂质。 |
| 2 | 焯水处理：锅中加水烧开，放入泡好的木耳焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 准备调料：将蒜末、姜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油等调料混合成调味汁。 |
| 4 | 拌匀装盘：将焯好水的木耳沥干水分，加入调好的酱汁，充分拌匀后即可装盘食用。 |
四、小贴士与注意事项
1. 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
2. 焯水时可加少许盐，有助于保持木耳的颜色和口感。
3. 调味可根据个人口味调整，如喜欢酸辣可以多加醋或辣椒油。
4. 凉拌木耳最好现做现吃，避免放置过久影响口感。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌木耳。无论是作为凉菜、配菜还是下酒小食，都是不错的选择。
