【凉拌小素鸡的做法】凉拌小素鸡是一道清爽可口、制作简单的素食凉菜，非常适合夏天食用。它不仅口感丰富，还能为餐桌增添一份健康的选择。以下是关于凉拌小素鸡的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小素鸡（素鸡块） | 200g | 可根据人数调整 |
| 花生碎 | 30g | 增加口感层次 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增味 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
| 酱油 | 1大勺 | 基础调味 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸爽感 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 可选，喜欢辣味可加 |
| 白糖 | 半小勺 | 平衡味道 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
二、制作步骤
1. 处理小素鸡
将小素鸡放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干备用。这一步可以去除豆制品的豆腥味，并让口感更紧实。
2. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、生姜末、酱油、醋、辣椒油、白糖和少许香油，搅拌均匀成调味汁。
3. 混合食材
将焯好水的小素鸡放入大碗中，加入花生碎、香菜段，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
4. 装盘享用
将拌好的小素鸡装入盘中，可根据喜好撒上少许芝麻或葱花点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 如果时间充裕，可以将小素鸡提前腌制一段时间，味道会更入味。
- 没有现成的小素鸡，可以用豆腐皮或千张代替，同样美味。
- 凉拌菜最好现做现吃，避免放置过久影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌小素鸡。简单、快捷、营养均衡，是夏日餐桌上不可多得的好选择。
