【小辣椒溜肥肠的家常做法】“小辣椒溜肥肠”是一道具有川菜风味的经典家常菜，香辣开胃、口感丰富，深受许多人的喜爱。这道菜以肥肠为主料，搭配小辣椒等调料，经过精心烹制，味道鲜香浓郁，是下饭的好选择。
以下是对“小辣椒溜肥肠的家常做法”的详细总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 小辣椒溜肥肠 |
| 类型 | 川菜系家常菜 |
| 口味 | 香辣、鲜香、微麻 |
| 主要食材 | 肥肠、小辣椒、姜蒜、豆瓣酱等 |
| 烹饪方式 | 爆炒、焖煮 |
| 特点 | 香辣入味、肥肠软糯 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 肥肠 | 300克 |
| 小辣椒 | 10个（根据口味调整） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒粉 | 1茶匙（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理肥肠
- 肥肠提前清洗干净，放入锅中加水、料酒和姜片焯水，去除腥味后捞出备用。
2. 准备配料
- 小辣椒去籽，切成段；姜切片，蒜切末，葱切段。
3. 爆香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、辣椒段，小火煸炒出香味。
4. 加入肥肠
- 放入焯好的肥肠，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调味。
5. 调味炖煮
- 加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，让肥肠充分吸收味道。
6. 收汁装盘
- 待汤汁快干时，撒入少许白糖提鲜，最后加入葱段翻炒均匀，即可出锅。
四、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 小辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣的可以加辣椒粉。
- 淋一点香油或花椒油，能提升整道菜的香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的“小辣椒溜肥肠”，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。
