【香炸小酥鱼的做法】香炸小酥鱼是一道外酥里嫩、鲜香可口的家常菜，尤其适合喜欢油炸食品的朋友。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式总结关键信息。
一、准备工作
在开始炸制之前，需要准备好以下材料和工具：
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 小酥鱼 | 500克（新鲜或冷冻均可） |
| 面粉 | 100克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 处理小酥鱼
如果是新鲜的小酥鱼，需先清洗干净并沥干水分；如果是冷冻的，提前解冻并擦干表面水分。
2. 调制面糊
在一个大碗中加入面粉、淀粉、盐、胡椒粉和料酒，打入一个鸡蛋，搅拌均匀成浓稠的面糊。
3. 裹粉
将小酥鱼放入面糊中，确保每一条鱼都均匀裹上一层薄薄的面糊。
4. 油炸
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约180℃），将裹好面糊的小酥鱼逐条放入锅中，中小火炸至金黄酥脆即可捞出。
5. 控油与装盘
炸好的小酥鱼捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后装盘，可搭配辣椒酱或柠檬汁食用。
三、小贴士
- 小酥鱼不宜过多，避免油温下降影响口感。
- 可根据个人口味加入少许葱花或蒜末增加香味。
- 若喜欢更酥脆的效果，可复炸一次（约10秒）。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 香炸小酥鱼 |
| 主要材料 | 小酥鱼、面粉、淀粉、鸡蛋等 |
| 做法 | 清洗 → 调糊 → 裹粉 → 油炸 |
| 特点 | 外酥里嫩，鲜香可口 |
| 小贴士 | 控制油温，复炸更酥脆 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香炸小酥鱼了。无论是作为下酒菜还是小吃，都非常合适。快来试试吧！
