【香炸小酥肉怎么做】香炸小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合搭配米饭食用。它制作简单，材料常见，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切成薄片或小条，加入葱姜末、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊状，可根据需要调整浓稠度。 |
| 3 | 将腌好的肉片放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入裹好面糊的肉片，中小火炸至金黄酥脆。 |
| 5 | 捞出沥油后，可撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味，即可装盘食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉的选择 | 建议选用肥瘦相间的部位，如五花肉或梅花肉，口感更佳。 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的酥肉更酥脆。 |
| 火候控制 | 炸制时不要用大火，避免外焦内生，保持中小火慢炸更佳。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸熟后捞出，再复炸10-15秒，可以让酥肉更加酥脆。 |
| 搭配建议 | 可搭配蘸料（如辣椒酱、蒜泥酱油）食用，味道更丰富。 |
四、总结
香炸小酥肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和炸制火候。通过合理的面糊调配和适当的炸制时间，可以轻松做出外酥里嫩的小酥肉。无论是日常家宴还是朋友聚会，都是不错的选择。掌握好这些步骤和技巧，你也能在家轻松做出地道的香炸小酥肉。
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