【小炒黄牛肉】“小炒黄牛肉”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在湖南、贵州等地广为流传。这道菜以鲜嫩的黄牛肉为主料，搭配辣椒、蒜、姜等调料快炒而成，口感香辣开胃，肉质鲜嫩多汁，深受食客喜爱。
以下是对“小炒黄牛肉”的详细总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 小炒黄牛肉 |
| 类型 | 热菜/家常菜 |
| 主要食材 | 黄牛肉、青椒、红椒、大蒜、生姜 |
| 风味特点 | 香辣、鲜嫩、爽口 |
| 出产地 | 湖南、贵州等地 |
| 做法 | 快炒 |
二、营养价值
黄牛肉富含蛋白质、铁、锌、维生素B群等营养成分，有助于增强体力、补血养气。搭配辣椒和大蒜，不仅能提升风味，还具有一定的促进消化和驱寒作用。
三、烹饪步骤（简要）
1. 准备材料：将黄牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。
2. 热锅冷油：锅中放油，加入蒜末、姜片爆香。
3. 下肉翻炒：放入腌好的黄牛肉快速翻炒至变色。
4. 加调料：加入适量的干辣椒、青红椒，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入少许生抽、老抽、糖、鸡精调味，炒匀后即可出锅。
四、常见变化与搭配
| 变化类型 | 说明 |
| 辣度调整 | 可根据口味增减辣椒数量或选择不同种类的辣椒 |
| 配菜变化 | 可加入木耳、豆芽、洋葱等蔬菜丰富口感 |
| 酱料变化 | 可使用豆瓣酱、辣椒酱等增加风味层次 |
五、注意事项
- 黄牛肉不宜久炒，以免肉质变硬。
- 建议选用牛里脊或牛腱肉，口感更佳。
- 炒制时火候要掌握好，避免粘锅。
通过合理的选材和火候控制，“小炒黄牛肉”不仅美味可口，还能满足人们对健康饮食的需求。无论是日常家常还是朋友聚餐，都是一道不可多得的好菜。
