【紫甘蓝炒肉丝的做法】紫甘蓝炒肉丝是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常食用。这道菜不仅颜色鲜艳，还能补充维生素和蛋白质，是健康饮食的好选择。以下是制作紫甘蓝炒肉丝的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 紫甘蓝 | 200克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 紫甘蓝洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟去涩。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水紫甘蓝
- 锅中烧水，加入少许盐，将紫甘蓝丝放入焯水30秒左右，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒紫甘蓝
- 再次热锅加油，放入紫甘蓝丝翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，继续翻炒2-3分钟。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒入锅中，与紫甘蓝一起翻炒均匀。
- 根据口味适量加盐，炒至入味即可出锅。
三、小贴士
- 紫甘蓝焯水可以去除部分苦味，使口感更佳。
- 肉丝选用里脊肉更嫩滑，也可根据喜好换成鸡胸肉或牛肉。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味又健康的紫甘蓝炒肉丝就完成了。简单易学，适合忙碌的日常烹饪。
