【碗不够的老北京疙瘩汤的做法步骤】老北京疙瘩汤是一道传统家常菜，口感丰富、营养均衡，尤其适合冬天食用。这道汤的关键在于“疙瘩”的制作和汤底的调配。虽然名字中提到“碗不够”，但其实是指一碗不够喝，形容味道好、汤多。下面将详细总结这道老北京疙瘩汤的做法步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 80毫升左右 |
| 瘦肉（可选） | 100克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青葱 | 1根 |
| 生姜 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 少许 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 和面：将面粉放入盆中，加入鸡蛋和清水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，醒发10分钟。 |
| 2 | 制作疙瘩：将面团搓成长条，切成小剂子，用手掌压扁或捏成小块，形成疙瘩形状。 |
| 3 | 煮汤底：锅中加水烧开，放入瘦肉、生姜、胡萝卜片，煮约10分钟至肉熟。 |
| 4 | 下疙瘩：将疙瘩逐个放入沸水中，中火煮约5分钟，至疙瘩浮起。 |
| 5 | 调味：加入盐、少许食用油，撒上切好的青葱末，关火即可。 |
| 6 | 出锅：盛入碗中，趁热享用，味道鲜美，暖胃暖心。 |
三、小贴士
- 疙瘩不宜太大，否则不易煮熟。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量鸡精或胡椒粉。
- 可根据个人口味加入豆腐、香菇等配料，丰富汤的层次感。
四、总结
“碗不够的老北京疙瘩汤”不仅是一道美味的汤品，更是老北京人记忆中的温暖味道。通过简单的食材和清晰的步骤，就能在家轻松复刻这道传统美食。无论是寒冷的冬日还是疲惫的夜晚，一碗热腾腾的疙瘩汤总能带来满满的幸福感。
如您喜欢手工制作的风味，不妨尝试动手做一次，感受传统饮食的魅力。
