【菠萝炒鸡怎么做】菠萝炒鸡是一道融合了酸甜与鲜香的家常菜，结合了菠萝的果香和鸡肉的嫩滑，口感层次丰富，非常适合喜欢酸甜口味的朋友。下面将从食材准备、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300g | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 菠萝 | 1个 | 新鲜菠萝为佳，可提前切块腌制 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 少许 | 切丝或拍碎 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 糖 | 1茶匙 | 提升甜味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制鸡肉 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，切成小块，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除部分酸涩味。
- 青红椒切块，大蒜和生姜切末备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒鸡肉
- 加入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入青红椒翻炒几下，加入菠萝块，稍微翻炒。
5. 混合调味
- 将炒好的鸡肉倒回锅中，加入生抽、糖，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 汤汁略微收干即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 菠萝可用罐头代替，但新鲜菠萝风味更佳。
- 若喜欢更酸爽口感，可在最后加入少许柠檬汁。
- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 菠萝炒鸡 |
| 类型 | 家常菜、酸甜口味 |
| 主要食材 | 鸡肉、菠萝 |
| 特点 | 酸甜开胃、口感丰富 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
通过以上步骤和准备，你就可以轻松在家做出一道美味的菠萝炒鸡。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是一道兼具营养与美味的选择。
