【牛筋豆腐煲的做法】牛筋豆腐煲是一道兼具口感与营养的家常菜，牛筋软糯弹牙，豆腐吸满汤汁，味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
- 牛筋：300克（提前焯水去腥）
- 嫩豆腐：1块（约400克）
- 葱姜蒜：适量
- 干辣椒、八角、香叶：少许（可选）
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精：适量
- 清水或高汤：适量
二、制作步骤
1. 处理牛筋
牛筋洗净后放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶等香料炒香，再加入适量生抽、老抽、料酒调味。
3. 炖煮牛筋
将焯好的牛筋倒入锅中翻炒均匀，加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛筋变软。
4. 加入豆腐
待牛筋炖至软烂后，放入切块的嫩豆腐，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味收汁
根据口味加入盐、糖、鸡精调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、关键技巧
- 牛筋要提前焯水去腥，否则会影响最终口感。
- 使用高汤代替清水，可以提升整道菜的鲜味。
- 豆腐不要过早放入，以免煮碎影响口感。
- 汤汁不宜过多，适当收汁可以让味道更浓郁。
四、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛筋焯水去腥，洗净备用 |
| 2 | 热锅炒香葱姜蒜及香料 |
| 3 | 加入牛筋翻炒，加料酒、酱油调味 |
| 4 | 加水或高汤，小火炖1小时 |
| 5 | 放入豆腐，再炖10分钟 |
| 6 | 调味后收汁，装盘食用 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的牛筋豆腐煲。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，既健康又下饭。
