【年夜菜谱剁椒鱼头的家常做法】在春节团圆的日子里，一道色香味俱全的菜肴总能为餐桌增添几分喜庆。剁椒鱼头作为湖南经典美食，以其鲜辣开胃、肉质嫩滑而深受喜爱。下面是一份适合家庭制作的剁椒鱼头家常做法，内容简洁明了，便于操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 剁椒 | 200克 | 可根据口味增减 |
| 草鱼头 | 1个（约500克） | 鲜活为佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 香葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头
将草鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和黑膜，用刀在鱼头上切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼头
在鱼头上撒少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 炒香调料
锅中放油烧热，加入姜片、蒜末炒香，再放入剁椒翻炒出香味。
4. 炖煮鱼头
将腌好的鱼头放入锅中，倒入适量清水或高汤，加入生抽，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁装盘
待鱼头熟透后，撒上葱段，稍煮片刻即可关火。盛出后可根据喜好淋上热油提香。
三、小贴士
- 剁椒的咸度不同，建议先少量使用，根据口味再调整。
- 若喜欢更鲜辣口感，可加入少量辣椒油或干辣椒。
- 鱼头选择时尽量选新鲜的，口感更佳。
通过以上步骤，一道美味的剁椒鱼头便可在家中轻松完成。这道菜不仅适合年夜饭，也适合朋友聚会时一起分享。希望这份家常做法能为你的春节餐桌增添一份地道的湖南风味！
