【红烧鱿鱼的家常做法】红烧鱿鱼是一道非常受欢迎的家常菜,口感鲜嫩、味道浓郁,尤其适合喜欢海鲜的朋友。虽然市面上有现成的鱿鱼可供购买,但自己动手处理并烹饪更能保证食材的新鲜和口味的地道。下面是一份详细的红烧鱿鱼家常做法总结,帮助你轻松掌握这道美味。
一、准备材料(4人份)
材料名称 | 用量 | 备注 |
新鲜鱿鱼 | 1只(约500克) | 建议选择新鲜活鱿鱼,口感更佳 |
生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
大蒜 | 3瓣 | 切片 |
青葱 | 2根 | 切段,用于点缀 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
清水 | 适量 | 烧煮用 |
淀粉 | 1汤匙 | 调制芡汁用 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理鱿鱼
将鱿鱼清洗干净,去除内脏和头部,撕去外层的膜。切成条状或圈状,放入清水中浸泡10分钟,去除腥味。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开,加入几片姜和1汤匙料酒,将鱿鱼放入焯水1-2分钟,捞出后过冷水备用。
3. 炒香调料
热锅凉油,放入姜片和蒜片爆香,再加入鱿鱼翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐,翻炒均匀后加入清水,水量以没过鱿鱼为宜。大火煮开后转小火炖煮5-8分钟。
5. 勾芡收汁
待汤汁浓稠时,加入淀粉水勾芡,使汤汁更加浓稠,最后撒上青葱段即可出锅。
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时间不宜过长,否则会变硬影响口感。
- 红烧时可根据个人口味加入少量辣椒或八角提味。
- 若使用冷冻鱿鱼,需提前解冻并适当延长焯水时间。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鱿鱼。不仅保留了鱿鱼的鲜嫩口感,还能让整道菜更具家常风味。尝试一下吧,相信你会爱上这道简单又美味的家常菜!